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最强含钙食物樱花虾,钙是牛奶6倍!护肝还能抗氧化

国民健康署2013年国民营养健康状况变迁调查结果显示,约有6成的6岁以下幼儿钙摄取不足,其他年龄层更高达9成以上,几乎100%的人钙摄取量都未能达标,国人缺钙情形竟是如此严重!
想要补充钙质,日本早稻田大学教授‧农学博士矢泽一良推荐「海中宝石」樱花虾,不仅钙质丰富,可以强化骨骼,还具有强大的抗氧化能力,可以防止色斑、皱纹生成,消除疲劳,也能预防夏天倦怠乏力现象,是营养多多、值得注目的食材,以下也教你如何从4个特徵判断樱花虾的真假,以及轻鬆做出好吃的樱花虾料理!
樱花虾钙多多,美肌又能解疲劳
钙是人体必需矿物质,可以强化骨骼与牙齿,是预防骨质疏鬆、维持肌肉活动的重要营养素,如果缺乏钙,可能会造成骨质疏鬆症。卫生福利部建议成人每天应摄取1000毫克的钙,樱花虾整尾都能吃,含有丰富的钙质,根据卫福部食品药物管理署公布的2016年台湾食品营养成分资料库分析,最强的含钙食物是乾燥樱花虾,平均每100公克含有2859毫克的钙,生樱花虾的钙平均每100公克也含有760毫克,对比牛奶的钙每100克约100毫克,含钙量几乎是牛奶的6倍以上,可以帮助补钙存骨本。

农学博士矢泽一良指出,樱花虾含有丰富的虾红素,虾红素是类胡萝蔔素的一种,去除活性氧的能力高,具有强大的抗氧化功能,日本料理研究家吽野英里亦表示,樱花虾可以美肌,能让色斑、皱纹不易生成,虾红素能击退紫外线产生的活性氧,减少黑色素细胞,抑制黑色素的生成,避免色素沉澱形成色斑,也能避免皮肤胶原蛋白受损,进而出现皱纹。
樱花虾含有的牛磺酸,可以提升肝脏解毒功能,促进胆汁分泌将过多的胆固醇排出,避免囤积三酸甘油脂,有效保护肝脏,并且能提升神经传达的机能,维持神经系统的平衡,帮助解除身体或精神上的疲劳,矢泽一良特别推荐夏天吃樱花虾,除了能对抗紫外线伤害,还能减少炎热夏日带来的倦怠无力。
从4特徵辨别樱花虾真伪
想吃樱花虾,要小心买到将毛虾、红虾等虾类加工染色,企图鱼目混珠的仿冒樱花虾!行政院农业委员会水产试验所提醒,真的樱花虾可以从额角、大小、颜色、斑点等特徵办别,樱花虾的额角较短不明显,长度大多在3公分以上,平均为3.5公分左右,颜色呈现橘红色,体表有红色斑点,头尾最为密集。
如果是仿冒的樱花虾,额角通常较为明显,体型也较小,平均约在2公分左右,通常染出来的颜色看起来也会比较不均匀,并且不具斑点。
 额角大小颜色斑点樱花虾短、不明显体型大,约3.5公分橘红色红色斑点分布于体表,头尾最密集仿冒樱花虾明显体型小,约2公分经染色的颜色不均匀无斑点

《樱花虾炒豆芽》
身为日本艺人,同时也是料理研究家的古驰裕三,平时很常使用樱花虾来入菜,他介绍了一道樱花虾炒豆芽料理,简单用醋就提升了樱花虾的美味度与鲜甜度,除了吃樱花虾补充钙质、虾红素及牛磺酸,同时也能一口吃进富含膳食纤维、维生素A、维生素C等营养的豆芽菜!
材料
樱花虾乾 15克
豆芽菜 250克
大蒜 2瓣
油 适量
胡椒、盐 适量
醋 2大匙
辣椒 2条
作法
1.大蒜用刀背拍扁切成蒜末,豆芽菜先烫过,蒜末与油一起入锅,小火爆香约3分钟。
2.锅中加入樱花虾、辣椒拌炒约1分钟。
3.转大火,烫过的豆芽菜加入锅中一起炒。
4.加入胡椒、盐、醋拌匀调味,完成。

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